Ubijalar berasal dari Benua Amerika. Ubi jalar memiliki kandungan gizi yang tinggi berupa vitamin A dan C, kalsium, zat Klasifikasi ilmiah. Untuk mengetahui pengaruh modifikasi kimia terhadap karakteristik sifat fisik dan kimia tepung
Informasi Nilai Gizi Per 100 g BDD Berat Dapat Dimakan % AKG* Energi 83 kkal % Lemak total g % Vitamin A 0 mcg 0 % Vitamin B1 mg 2 % Vitamin B2 0 mg 0 % Vitamin B3 mg % Vitamin C 0 mg 0 % Karbohidrat total g % Protein g % Serat pangan g 2 % Kalsium 27 mg % Fosfor 162 mg % Natrium 52 mg % Kalium mg % Tembaga 100 mcg % Besi mg % Seng mg % B-Karoten 0 mcg - Karoten total - Air g - Abu g - * Persen AKG berdasarkan kebutuhan energi 2150kkal. Kebutuhan energi anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah. * Percent Daily Values are based on a 2150 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs Keterangan / catatan Foto Ringkasan Gizi % AKG Zat Gizi Unggulan Dalam Produk Ini Berat Dapat Dimakan 85% Produk Terkait Air g, Energi kkal, Protein g, Lemak total g, Karbohidrat total g, Abu g, Natrium mg, B-Karoten mcg, Karoten total mcg, Air g, Energi kkal, Protein g, Lemak total g, Karbohidrat total g, Abu g, Natrium mg, B-Karoten mcg, Karoten total mcg, Air g, Energi kkal, Protein g, Lemak total g, Karbohidrat total g, Abu g, Natrium mg, B-Karoten mcg, Karoten total mcg, Air g, Energi kkal, Protein g, Lemak total g, Karbohidrat total g, Abu g, Natrium mg, B-Karoten mcg, Karoten total mcg, Air g, Energi kkal, Protein g, Lemak total g, Karbohidrat total g, Abu g, Natrium mg, B-Karoten mcg, Karoten total mcg, Artikel Terkait Share Riwayat Edit AhliGiziID August 21, 2018 Share dengan QR code
Ubijalar mengandung gizi yang tinggi sehingga memiliki kualitas yang baik sebagai bahan pangan (Ginting, et al, 2011). Pengolahan ubi jalar secara tradisional, dimana masyarakat Indonesia biasa mengonsumsi ubi jalar dalam bentuk ubi jalar rebus, ubi jalar goreng, sambil minum teh sebagai camilan di sore hari. Gambar 1. Ubi Jalar
Kandungangizi ubi jalar dalam 100 gram bahan Kandungan serat ubi jalar bersifat prebiotik, merangsang pertumbuhan bakteri yang baik bagi usus sehingga penyerapan zat gizi menjadi lebih baik4. Anjuran konsumsi serat per hari adalah 20-35 per hari (Jurnal Gizi dan Pangan, 2006). Rata-rata tingkat konsumsi serat penduduk
terigu selain itu kandungan vitamin A dalam ubi jalar juga menyebabkan meningkatnya nilai total gizi produk (seperti roti dan biskuit) jika menggunakan tepung campuran tersebut (Villareal and Griggs, 1992). Kearsley (1988) mengatakan bahwa rafinosa (seperti dalam ubi jalar) yang menyebabkan efek flatulensi dapat dihidrolisis
Didukungpasukan zat gizi lain selain betakaroten, warna jingga pada ubi jalar juga memberi isyarat akan tingginya kandungan senyawa lutein dan zeaxantin, pasangan antioksidan karetenoid. Keduanya termasuk pigmen warna sejenis klorofil, merupakan pembentuk vitamin A. Keduanya merupakan senyawa aktif yang memiliki peran penting menghalangi
. 9 25 173 163 365 167 159 23
kandungan gizi ubi jalar pdf
